榨油机压榨农作物的工艺基本都相同，无非就是热榨或者冷榨，一般油料作物都适用。但是有些特殊的油料作物只适用于其中的一种。例如：芝麻只适用于热榨，油葵只适用于冷榨等。所以客户要特别注意这些，其他的油料作物基本冷热压榨都可以的。
其实破坏油料细胞、促使蛋白质变性、降低油脂粘度等，对于压榨取油和提高出油率有很大帮助。但是经高温处理后的油料榨出的毛油颜色偏深、酸价升高。同时高温榨油使油料中的生物活性物质(维生素E、甾醇、胡箩卜素等)在压榨过程中损失很大，造成资源浪费。
冷榨油具有纯天然特性，避免了传统高温榨油加工产生的不利影响。冷榨成品油中保留了油料的天然风味和色泽，完整的保存了油中生理活性物质(维生素E具有抗衰老功能、甾醇具有健肤作用和增强人体代谢功能)，冷榨油原汁原味，是健康生活的选择。
但是部分油料并不适合冷榨，以棉籽、花生、芝麻为例，棉籽油中的棉酚毒素和变质油料中的黄曲霉毒素等，都必须经过精炼才能去掉。而芝麻油和浓香花生油的香味，又必须经过热榨工艺才能得到。故而，对于棉籽、花生、芝麻来说，热榨要比冷榨它们出油率高。
近年来随着人民生活水平的不断提高，在食用油方面人们越来越青睐冷榨油。冷榨油机是在油料压榨前不经加热或低温的状态下，直接经过榨油机压榨。榨出的油温度较低，酸价也较低，一般不需要精炼，经过沉淀和过滤后得到成品油。
其实来说，榨油机冷榨和热榨不能说谁好谁坏，只不过哪一种相对来说更效果好而已。只不过现在的客户更倾向于冷榨，以为它比较省事，易操作。
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